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2008年02月06日

万豊のとんこつみそ



ラーメンネタばかり続いてる気がしますが(^_^;)昨年12月にオープンした個性派ラーメン店、万豊。前回のとんこつかつおdeガツンしょうゆ以来、2度目の訪問です。



みそ、しお、しょうゆ、それぞれに数種ずつの独立したスープがあって、しかもメニューごとに細ストレート麺、細縮れ麺、中太麺を使い分けるという凄いこだわりようです。今回はその中でも釧路では珍しいと思われるみそとんこつを頼んでみました。






おぉ~!スゴイのが出てきたぞ~!


この黒いの何ですか~???

店主さんにお話を伺ったところ、これは黒マー油といって、炒めたニンニクとゴマ油をブレンドして作る(て、おっしゃってた気が・・・)、香り付けだそうで、東京で食べたなんつッ亭の黒マー油入りラーメンに衝撃を受けて、それを自分流にアレンジしたそうです。

見た目のインパクトもさることながら、その味も濃厚で深いコクがあって一度食べたらヤミツキになりそう!普通のみそラーメンでも既に濃厚なのに、そこにトンコツのこってり感と黒マー油の香りが加わってトロミがあるスープ。そのスープが細ストレート麺によく絡んでいるので、濃い目の味が好きな人にはたまんないでしょうねえ。

昨日食べたおおはらの釧路ラーメンとは対極に位置する超個性的な一品に、店主さんのチャレンジ精神と強烈なこだわりを感じました。

◇万豊◇
住所:釧路市鳥取大通3-4-7
電話:(0154)65-1427
営業時間:AM11:00~PM8:00
定休日:木曜日
駐車場あり



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この記事へのコメント

■ Ritchie

http://ch02569.kitaguni.tv/ 個人的に,どうもラーメンに生姜は(紅生姜含)遠慮したい.
あくまで主観ですが.

Posted by Ritchie at 2008年02月07日 05:27

■ おっさん

http://ch03542.kitaguni.tv/ 麺はどんな感じ(太ちぢれ麺)でしょうか?細めんでしょうか?

Posted by おっさん at 2008年02月07日 20:35

■ Hide

http://hide.kitaguni.tv/ >Ritchieさん
あ~。この写真も紅生姜を載せる前に撮れば良かったかも~。
・・・・・って、そんな問題じゃないですね(^^ゞ

>おっさん
ここのお店はスープの味によって麺の種類も変えてるんですが
↑のとんこつみそには細ストレート麺を使ってましたよ。
釧路では滅多にお目にかかる機会がない麺です。

Posted by Hide at 2008年02月08日 20:13

■ ルート38

お!これも興味深いですね!?
ここのメニュー見ていて・・・勿体無い?
とか思いませんでしたか?

。。それぞれの写真をつけるといいかも・・と。
わしは次は『塩』にチャレンジしたいな(*´ω`)ノ

Posted by ルート38 at 2008年03月11日 22:42

■ Hide

http://hide.kitaguni.tv/ >ルート38さん
とんこつみそについてマスターのお話を伺ってみて
「勝負に出てるな~」っていうのがヒシヒシと伝わってきましたよ。
メニューを写真付きにするとよりインパクトは増すかもしれないですね。
そうそう。塩味もきになるんですよね。
次はえび塩を食べてみたいです。

Posted by Hide at 2008年03月12日 14:21
 
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万豊のとんこつみそ
    コメント(5)